Louis Verstrepen

Met zijn schitterende carrière belichaamt chef en eigenaar van Da Mimmo, Louis Verstrepen, de culinaire vernieuwing van het sterrenrestaurant dat meer dan 25 jaar geleden in Sint-Lambrechts-Woluwe opende. Hij werd opgeleid door grote koks zoals Joël Robuchon en Anne-Sophie Pic waar hij een unieke stijl ontwikkelde die technische en gesofisticeerde smaken combineert. Zijn keuken, dewelke voortdurend evolueert, getuigt van permanente innovatie en biedt de gasten bij ieder bezoek een unieke ervaring. Wanneer Louis in 2023 de leiding van het restaurant overneemt, erft hij niet enkel een gerenommeerd etablissement, maar toverde dit eveneens om tot een echt labo van smaken en waar traditie en moderniteit in harmonie samen komen. Zijn visie, geïnspireerd door zijn wereldreizen, komt tot uiting in zijn gedurfde creaties die klassiekers respecteren en door er tegelijkertijd eigentijdse accenten aan toe te voegen. Deze mix van oud en nieuw trekt zowel vaste als nieuwe klanten aan, die allemaal de Italiaanse keuken door het prisma van chef Verstrepen wensen te ontdekken.

Louis wordt omringd door een gepassioneerd team die ook zijn creativiteit en zijn waarden van uitmuntendheid delen. Hij kan eveneens rekenen op de onwankelbare steun van Nicola Galderisi, zijn rechterarm sinds meerdere jaren.
In 2024 werd Da Mimmo door de Gault et Millau verkozen tot het beste Italiaans restaurant in België, hetgeen getuigt van de zoektocht naar excellentie en creativiteit die de culinaire visie van Louis Verstrepen kenmerkt.