Louis Verstrepen

Avec son parcours brillant, le chef et propriétaire de Da Mimmo Louis Verstrepen incarne le renouveau culinaire de l'établissement étoilé, ouvert il y a plus de 25 ans à Woluwe-Saint-Lambert. Formé auprès de grands chefs tels que Joël Robuchon et Anne-Sophie Pic, il développe un style unique alliant précision technique et sophistication aromatique. Sa cuisine, en constante évolution, témoigne d’une innovation permanente, offrant aux hôtes une expérience unique à chaque visite.

En reprenant les rênes du restaurant en 2023, Louis Verstrepen n’a pas seulement hérité d'un établissement réputé; il l’a transformé en un véritable laboratoire de saveurs où tradition et modernité coexistent harmonieusement. Sa vision, inspirée par ses voyages autour du monde, se manifeste dans des créations audacieuses qui respectent les classiques tout en y ajoutant des touches contemporaines. Ce mélange d'ancien et de neuf attire à la fois les habitués et les nouveaux venus, tous désireux de découvrir la cuisine italienne à travers le prisme du chef Verstrepen.

Louis s’entoure d’une équipe passionnée qui partage ses valeurs d’excellence et de créativité. Il peut également compter sur le soutien indéfectible de Nicola Galderisi, son bras droit depuis plusieurs années.
En 2024, Da Mimmo a été élu meilleur restaurant italien de Belgique par le Gault et Millau, témoignant de la quête d’excellence et de créativité qui caractérise la vision culinaire de Louis Verstrepen.