Louis Verstrepen

Con la sua brillante carriera, lo chef e proprietario del ristorante Da Mimmo Louis Verstrepen incarna la rinascita culinaria del locale stellato Michelin, aperto più di 25 anni fa a Woluwe-Saint-Lambert. Formatosi con grandi chef come Joël Robuchon e Anne-Sophie Pic, lo chef Verstrepen ha sviluppato uno stile unico che unisce precisione tecnica e raffinatezza aromatica. La sua cucina in continua evoluzione è sinonimo di innovazione costante, offrendo agli ospiti un'esperienza unica ad ogni visita.

Prendendo in mano le redini del ristorante nel 2023, lo chef Verstrepen non ha solo ereditato un locale rinomato, ma lo ha trasformato in un vero e proprio laboratorio di sapori dove tradizione e modernità convivono armoniosamente. La sua visione, ispirata dai suoi viaggi in giro per il mondo, si manifesta in creazioni audaci che rispettano i classici della cucina italiana ma aggiungendo tocchi contemporanei. Questo mix di classico e contemporaneo attrae clienti abituali e nuovi, tutti desiderosi di scoprire la cucina italiana attraverso il prisma dello chef Verstrepen. Lo chef si circonda di un team appassionato che condivide i suoi valori di eccellenza e creatività. Può contare anche sul sostegno indefettibile di Nicola Galderisi, suo braccio destro da diversi anni.

Nel 2024, Da Mimmo è stato eletto miglior ristorante italiano gastronomico in Belgio da Gault et Millau, a testimonianza della ricerca dell'eccellenza e della creatività che caratterizza la visione culinaria dello chef Louis Verstrepen.